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はなまるマーケット 夏野菜の冷たい煮物

はなまるマーケットのとくまるコーナーで、夏野菜の冷たい煮物のレシピが紹介されていました。
ひんやり夏野菜煮物で夏を乗り切りましょう！

【夏野菜の冷たい煮物】
＜材料＞（4人分）
冬瓜・・・小1/8個
ナス・・・2本
ミニトマト・・・8個
オクラ・・・4本
厚揚げ・・・1/2枚
だし・・・5カップ
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1弱
薄口しょう油・・・大さじ1
カツオ節・・・5g

＜作り方＞
オクラは塩をして板ずりしてから洗い、ヘタの固い部分を削るようにして取る。
ナスのヘタを包丁で切り、ピーラーで皮をむいたら塩もみをして、落し蓋をして水につけておく。
※皮をむかないと煮汁が黒くなってしまいます。
冬瓜の種をスプーンで取り除き、皮をむき切り、面取をする。
沸騰した鍋に、ミニトマトを3秒ほど湯通しして、氷水に入れ皮をむく。
同じ鍋に、オクラを入れ1分程ゆで取り出し、次に冬瓜を5分、次にナスを入れ3分、冬瓜は取り出し、 ナスは氷水につける。
5.の鍋に厚揚げを入れ、表面だけ洗うようにして油抜きをする。
鍋にだしを入れ温め、みりん、砂糖、塩、しょう油を入れる。
市販のお茶パックなどに、カツオ節を入れ鍋に入れる。
8.に冬瓜を入れ15分、
ナスを入れ4〜5分、厚揚げを入れ火を弱め1分煮る。
火を止めてから、ミニトマトを入れ（この時、カツオ節パックは取り出す。）、 常温になったら最後にオクラを入れ冷蔵庫で冷やす。
※お好みでショウガ（1/2片）を千切りにして添えてもいい。



【夏野菜のぶっかけご飯】
＜材料＞（1人分）
冷たい煮物・・・1人分
ご飯・・・1膳
温泉卵・・・1個
＜作り方＞
野菜は細かく刻み、ごはんは洗ってぬめりをとる。
器にもったご飯、切った野菜を盛り付け、煮物の汁をかけ、最後に温泉卵を上にのせる。


【中華風冷やしおでん】
＜材料＞（2人分）
大根、こんにゃく、エビ、練り製品、キクラゲ、ウズラ卵（水煮）、タケノコ（水煮）・・・各適量
鶏がらスープ・・・350cc
しょう油・・・小さじ1と1/2
塩・・・少々
豆板醤・・・少々
オイスターソース・・・小さじ1/2
粉ゼラチン・・・5g
＜作り方＞
お好みの練り製品を湯通しして、油抜きをする。
大根の皮をむき、米のとぎ汁で柔らかく下ゆでをしておく。
キクラゲは水で戻し、具はすべて一口大に切る。
粉ゼラチンに大さじ1の水をいれ混ぜる。
鍋に鶏がらスープを入れ火にかけ、しょう油、塩、豆板醤、オイスターソースを入れ、沸騰したら4.を入れ混ぜる。
ボールに5.を入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
皿に、具材を盛り、冷やしたゼリーをスプーンなどでつぶし、かける。

はなまるマーケット 夏野菜キュウリ

毎日暑い日が続きます、こんな時は旬の夏野菜を食べて乗り切りましょう！
夏野菜の代表格は何といってもキュウリに多く含まれる栄養素で夏にうれしい成分と言えば、
βカロテンは肌荒れを防いでくれます
カリウムは利尿作用があり、むくみを防いで、体の熱を下げる効果も期待できます。
そこで今回は、はなまるで紹介していましたキュウリについて・・・・
皆さんはキュウリを食べる時下ごしらえしていますか？
はなまるマーケットで紹介された下ごしらえをしてびっくり、
とても美味しくなりました。ぜひお試しを！

【キュウリの下ごしらえの仕方】
まな板の上にキュウリをのせ適量の塩をまぶし、転がしながら馴染ませる（板ずり）
熱湯に10秒ほどキュウリをくぐらせ、冷水につける。
これだけで見違えるほど効果あり。
こんな方法もお勧めです
キュウリのヘタを包丁で少し切り落とす。
まな板の上にキュウリをのせ適量の塩をまぶし、転がしながら馴染ませる（板ずり）
熱湯に10秒ほどキュウリをくぐらせ、
ヘタの方を下にして冷水に10分程つける。
こうした下ごしらえをすることによって、切ったヘタの部分から水分を吸って、採れたてのような鮮度なるようです。

それでは、はなまるレシピをご紹介

【キュウリの漬けもの】
＜材料＞（4人分）
キュウリ・・・3本
砂糖・・・小さじ1と1/2
塩・・・小さじ1
昆布・・・適量
＜作り方＞
ポリ袋に乱切りしたキュウリ、砂糖、塩、細かく切った昆布を入れる。
5分ほど、キュウリに味が馴染むようにもむ。
冷蔵庫で15分冷やす。


【しょう油・酢・砂糖の漬けもの】
＜材料＞（4人分）
キュウリ・・・3本
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ3
酢・・・小さじ2
＜作り方＞
ポリ袋に乱切りしたキュウリ、砂糖、しょう油、酢を入れる。
5分ほど、キュウリに味が馴染むようにもむ。
冷蔵庫で15分冷やす。

はなまるマーケット 半夏生（はんげしょう） にはタコ料理！！

半夏生（はんげしょう）ってご存知ですか？

夏至からおよそ10日後です。関西では田植えを終える目安になっており、
農家ではタコを食べる習慣あります。

はなまるマーケットで紹介されたタコレシピの中でビールのつまみに最高なレシピを２つご紹介・・・

【タコのアイオリ炒め】
＜材料＞（4人分）
ゆでダコ・・・200g
ニンニク・・・2〜3片
マヨネーズ・・・大さじ3
オリーブオイル・・・適量
エリンギ・・・2〜3本
パプリカ（黄）・・・1/2個
塩・・・適量
黒コショウ・・・適量


＜作り方＞
タコの皮に切り込みを入れてから、そぎ切りにする。
トースターで焼いたニンニクをヘラで潰し、マヨネーズを混ぜ合わせる。（←アイオリソース）
オリーブ油をひいた中火のフライパンに、エリンギ、パプリカを入れ、炒める。

火が通ったら最後に切ったタコを入れて、軽く炒めたら2.を入れる。


30秒ほど炒めたら、塩・黒コショウで味を調えて完成。




一押しのおつまみ

【タコのから揚げ】

＜材料＞（2人分）
ゆでダコ・・・120g
酒・・・大さじ3
しょう油・・・小さじ1と1/2
ショウガ（おろし）・・・少々
片栗粉・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ1と1/2
シソ・・・2枚


＜作り方＞

タコを少しあつめにそぎ切りにして


両面に隠し包丁を入れる。


1.をクッキングペーパーにおいて軽く水分をとる。
2.を酒、しょう油、ショウガと合わせ、シソ、小麦粉、片栗粉をまぶす。
3.を170〜180度くらいの油で、2分ほど揚げれば完成。

はなまるマーケット おすすめカツオレシピ

はなまるマーケットで、今が旬のカツオ料理レシピが紹介されていましたので、その中でも私が試してお勧めしたいレシピを紹介したいと思います。

以前からマヨネーズをつけるとうまいのは知っておりましたが、
今回は、【マヨニンニクだれ】です。

＜材料＞
カツオの刺身
【マヨニンニクだれ】
マヨネーズ・・・大さじ5
おろしニンニク・・・少々
すし酢・・・小さじ1


＜作り方＞
皿にカツオを並べ、マヨネーズおろしニンニク、すし酢を混ぜたものを適量かける。
※万能ネギ（小口切り）、トマト（1cm角切り）、生姜（千切り）をトッピングしてもいい。




それからカツオとの相性抜群の味噌

【ネギみそだれ】
＜材料＞
カツオの刺身
【ネギみそだれ】
長ネギ（みじん切り）・・・1/2本
ゴマ油・・・大さじ1
みそ・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
酒・・・大さじ1


＜作り方＞
フライパンにゴマ油と長ネギを入れ、中火で2分程しんなりするまで炒める。
1.に砂糖、酒、みそを加え混ぜ、冷めてからカツオの刺身に添える。
※付け合わせに新タマネギ、ミョウガのスライスなどを添えてもよい。





漬け丼やカツオだしをかけて「まご茶」も最高！

【カツオの「づけ」】
＜材料＞
カツオ・・・適量
しょう油、みりん・・・2：1の割合
おろしショウガ・・・適量


＜作り方＞

しょう油とみりんを2対1の割合で合わせる。


1.におろしショウガを合わせ、カツオの刺身を漬け込む。
※10分程漬ければすぐに食べられ、一晩冷蔵庫に入れて、翌日でもOK。


どうぞお試しください。