はなまるマーケット ミラクル食材酒粕

皆さん、酒粕って料理に使っていますか？
はなまるマーケットのとくまるで酒粕を取り上げていました。

酒粕と相性抜群のみそ。同じ発酵食品ですし、お互い旨みもたっぷり！
そこで寒い季節に最適のあったまる粕汁レシピを紹介！

【粕汁】
＜材料＞（4人分）
酒粕・・・100g
大根・・・1/4本
ニンジン・・・1/2本
ネギ・・・1本
シイタケ・・・3枚
ジャガイモ・・・2個
甘塩鮭・・・2切れ
水菜・・・1/2株
だし・・・4カップ
みそ・・・大さじ3
塩・・・適宜
薄口しょう油・・・適宜


＜作り方＞
野菜とサケを食べやすい大きさに切り、酒粕はちぎっておく。
だしを鍋に入れて火にかける。

火の通りにくいものから煮ていくため、だしが沸騰したらニンジン、大根、シイタケ、ジャガイモを煮て、 野菜がやわらかくなったらサケ、ネギを鍋に加える。

鍋のだし汁を適量取り出し、酒粕、みそを溶かして鍋に加える。
全体に火が通ったら水菜を加える。
塩と薄口しょう油で味を調節する。

酒粕の食感を残す感じであえて大きめで入れて、お鍋の中で溶かす。ただ、お子さんがいるご家庭では、少し煮立たせてあげた方が、 安心して召しあがっていただけると思います。野菜はあるものでもOK。温まりますよ。

≪酒粕の種類≫
☆板粕
一番出回っているタイプ。
☆ばら粕
板粕を調理しやすいようにばらばらにしたもの。
☆練り粕
板粕をさらに半年ほど熟成・発酵させて練ったもの。板粕に比べるとアルコール分が高くて、主に奈良漬とか漬物用に使われることが多い。

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