はなまるマーケット 夏バテ解消！ゴーヤーチャンプル

夏バテ解消にゴーヤーチャンプルを・・・・

今回は、はなまるレシピ『やさしい苦みのゴーヤーチャンプル』
をご紹介！




【ゴーヤーチャンプル】
＜材料＞（4人分）
油・・・大さじ1
豚バラ肉・・・50g
ゴーヤ（300g）・・・1本
木綿豆腐・・・1/2丁
だし・・・1/2カップ（100cc）
塩・・・少々
しょう油・・・大さじ1
卵・・・1個
かつお節・・・適量

＜作り方＞
水洗いしたゴーヤーを両端の固い部分を切り、縦半分に切ったらスプーンで綿と種を取り除き、
3〜4mm厚さに切る。
豆腐はクッキングペーパーで包み、皿などにのせて20分ほどおいて水切りしておく。
フライパンに油をひき、強火でひと口大に切った豚バラ肉を炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤーを投入し、強火のまま 軽く火を通す。
油がゴーヤー全体にまわってしんなりしてきたら、水切りをした豆腐を手でちぎりながら加え軽く混ぜる。
だしを加え、炒め煮する。
だしが大さじ1杯ぐらいになったら、塩としょう油で味を調える。
仕上げに卵を溶かずに加え、フライパンの中で崩しながら強火でさっと炒めて、皿に盛り、かつお節をかけて完成。

いかがでしょうか？
ゴーヤのビタミンＣは100g中76mgと、
野菜の中でもトップクラスの 多さなのです。
しかも、加熱に強いそうです。

はなまるマーケット的生活【はなまるマーケットレシピ大百科】からのお勧めは・・・

豆腐はやはり島豆腐！
だしはゴーヤーちゃんぷる〜の素です！

はなまるマーケット 春を呼ぶ野菜 新タマネギレシピ

春キャベツ、新ジャガイモ、新ニンジン、春を運んでくる野菜は色々ありますが、 そんな中、最初に登場するのが、新タマネギですね。
今回は、はなまるマーケットのとくまるで紹介していた、新タマネギレシピを紹介します。

とっておきの新タマネギレシピが新タマネギのスタミナ丼。 簡単で栄養タップリの一品なんです。

【新タマネギのスタミナ丼】
＜材料＞（1人分）
新タマネギ・・・1/2個
納豆・・・1パック
温泉卵・・・1個
シラス・・・適量
カツオ節・・・適量
青海苔・・・適量
しょう油・・・適量
ご飯・・・1膳

＜作り方＞
新タマネギは薄くスライスする。
ご飯に、新タマネギ→納豆→シラス→カツオ節→温泉卵→青海苔をのせて、 しょう油をかけて出来上がり！
【新タマネギのスライスサラダ】
＜材料＞（4人分）
新タマネギ・・・2個
ハチミツ・・・大さじ1/2
レモン汁・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・適量
コショウ・・・適量
＜作り方＞
新タマネギは、半分を縦切り、もう半分は横切りにする。
ハチミツ・レモン汁・サラダ油・塩・コショウを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
タマネギにドレッシングを加えて完成！
※出来たてだとシャキシャキに、しばらくおくと柔らかい食感が楽しめます。

はなまるマーケット 国産ほうれん草今が旬！

ホウレンソウは1年中出回っていますが、寒い冬の時期は特に栄養素がぐんとアップしているそうです。夏場に比べて、カロテンがおよそ1.5倍、 ビタミンCはなんと7倍以上にもなっています。この時期にはぜひ食べたい食材です。勿論国産を・・・

おいしいホウレンソウは、茎がしっかりと太めで葉の部分が色が濃く肉厚であることです。

それでは、ほうれん草のはなまるレシピをご紹介！

【ホウレンソウのしゃぶしゃぶ】
＜材料＞
ホウレンソウ（生）
【タレ】
ポン酢しょう油
バター
＜作り方＞
ホウレンソウは根元の部分を1/2〜1/4に切り分け、束をほぐし、水でよく洗う。
沸騰したお湯にひっくり返しながら、15秒ほどつけて火を通し、ポン酢にバターを添えたものをつけて食べる。

【ホウレンソウの茹で方】
＜作り方＞
ホウレンソウは根元の部分を、1/2〜1/4に切り分け、束をほぐし、水でよく洗う。
沸騰したお湯に1％の塩を加え、根の部分から15秒ほど茹でて柔らかくなったら、
葉と茎の部分もお湯につけ、さらに全体を1分ほど茹でる。
茹で上がったら、冷水にあげて水気をよく切り、3cmほどに切る。
→　カツオ節としょう油をかけたら、基本のおひたし。

ホウレンソウ料理の新常識
オーブントースターで焼くべし！
＜作り方＞
葉と茎と根元の部分に切り分け、葉と茎は3cmくらいに切り、根元は薄くスライスする。
水でよく洗い、水気をよく拭き取り、クッキングシートの上に重ならないように並べ、オーブントースターで160度（弱）で 3〜4分くらい焼く。
水分が飛んで、カリカリになったら完成。


自然農法　ほうれん草


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はなまるマーケット ミラクル食材酒粕

皆さん、酒粕って料理に使っていますか？
はなまるマーケットのとくまるで酒粕を取り上げていました。

酒粕と相性抜群のみそ。同じ発酵食品ですし、お互い旨みもたっぷり！
そこで寒い季節に最適のあったまる粕汁レシピを紹介！

【粕汁】
＜材料＞（4人分）
酒粕・・・100g
大根・・・1/4本
ニンジン・・・1/2本
ネギ・・・1本
シイタケ・・・3枚
ジャガイモ・・・2個
甘塩鮭・・・2切れ
水菜・・・1/2株
だし・・・4カップ
みそ・・・大さじ3
塩・・・適宜
薄口しょう油・・・適宜


＜作り方＞
野菜とサケを食べやすい大きさに切り、酒粕はちぎっておく。
だしを鍋に入れて火にかける。

火の通りにくいものから煮ていくため、だしが沸騰したらニンジン、大根、シイタケ、ジャガイモを煮て、 野菜がやわらかくなったらサケ、ネギを鍋に加える。

鍋のだし汁を適量取り出し、酒粕、みそを溶かして鍋に加える。
全体に火が通ったら水菜を加える。
塩と薄口しょう油で味を調節する。

酒粕の食感を残す感じであえて大きめで入れて、お鍋の中で溶かす。ただ、お子さんがいるご家庭では、少し煮立たせてあげた方が、 安心して召しあがっていただけると思います。野菜はあるものでもOK。温まりますよ。

≪酒粕の種類≫
☆板粕
一番出回っているタイプ。
☆ばら粕
板粕を調理しやすいようにばらばらにしたもの。
☆練り粕
板粕をさらに半年ほど熟成・発酵させて練ったもの。板粕に比べるとアルコール分が高くて、主に奈良漬とか漬物用に使われることが多い。

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はなまるマーケット的生活 柚子コショウレシピ

大人気！柚子コショウ
寒い時は、体を暖めてくれるお鍋に限りますよね。このお鍋の味を引き立ててくれると最近人気なのが、柚子コショウ。 数年前までは家庭にそこまで浸透していませんでしたが、スーパーマーケットのお鍋特設コーナーでも、いまや主役は 柚子コショウ。
お鍋のコーナーのずらりと並ぶほどメジャーになった柚子コショウ。手軽に使えるチューブタイプやもともとの瓶詰めタイプも売られて いました。
市場状況の推移のグラフをみても、右肩あがりで上昇中。なんと5年前の3倍にもなっているのです。
そこで、はなまるマーケット的生活では、柚子コショウを使ったはなまるレシピを紹介します。

【柚子コショウの和え物】
＜材料＞（2人分）
シメジ・・・40g
エノキタケ・・・60g
カニかまぼこ・・・2本
ちりめんじゃこ・・・10g
ミツバ・・・20本
柚子コショウ・・・小さじ1
マヨネーズ・・・小さじ1
ポン酢・・・小さじ2
酒・・・小さじ1

＜作り方＞
ボウルに酒、ポン酢、マヨネーズ、柚子コショウを入れて混ぜる。
サッとゆがいて食べやすい大きさにした、シメジ、エノキタケ、カニかまぼこ、ちりめんじゃこ、ミツバを入れて和える。


【柚子コショウソースのパスタ】
＜材料＞（4人分）
パスタ・・・200g
ニンニク・・・1片
ベーコン・・・4枚
シメジ・・・1パック
柚子コショウソース・・・大さじ2
バター・・・10g
オリーブ油・・・大さじ2

＜作り方＞
オリーブ油（大さじ1）をひいたフライパンに、薄切りニンニク、1cm幅に切ったベーコンを炒め、1度皿にあげる。
フライパンに小房に分けたシメジ、パスタの茹で汁を加え炒め、1.の具をフライパンに戻し、炒める。
茹でたパスタ、バター、オリーブ油（大さじ1）をいれ、柚子コショウソースで味を調える。

【簡単柚子コショウソース】
＜材料＞
水・・・1/4カップ
だしの素（顆粒）・・・小さじ1/2
酒・・・少々
薄口しょう油・・・大さじ2と2/3
柚子コショウ・・・大さじ1と2/3
＜作り方＞
鍋に、水、だしの素、薄口しょう油、酒、柚子コショウを入れて弱火で火を通し、合あわさるまで混ぜる。
※だし汁（水とだしの素）は、お吸い物の4〜5倍の濃さに作る。
※冷蔵庫で1ヵ月もつ。
上記の分量は、目安です。お好みで柚子コショウの量を加減してください。

辛いけど風味があって激ウマ。なんにでも合います。和食も洋食もおまかせ。万能薬味で料理がバ...


はなまるマーケット的野沢菜漬へ

はなまるマーケット的野沢菜漬

はなまるマーケットのとくまるで
今が旬！おなじみの漬物『野沢菜漬』が紹介されていました。
この野沢菜漬、ある新聞が行った、好きな漬物ランキングでは、堂々の1位を獲得するほどの人気。
しかし、その人気と知名度のわりには、実は意外と知られていないことが多いんです。
そもそもなぜ、「野沢菜」という名前なのか、その由来をご存じですか？

野沢菜発祥にまつわる話しを地元の漬物メーカーに聞いてみると・・
なんと野沢菜のルーツは、天王寺蕪。漬物になる前の野沢菜を見ると、根元にちゃんと蕪がついているんです。

長野県の名物「おやき」の中も、こちらでは当然、野沢菜がたっぷり使われているんです。

そこで、野沢菜漬の魅力再発見！なんとそのままきざむだけで調味料代わりに使えるんです。 さらにちょっとアレンジすれば、常備菜に使えて大変便利！
今日から広がる野沢菜ワールド、題して「はなまるマーケット的生活野沢菜漬」超お手軽レシピ！！

野沢菜漬をきざんで簡単おかず！
野沢菜はれっきとした緑黄色野菜ですから、豊富なビタミン類や食物繊維などもこれで同時に摂れてしまうというわけなんです。

【野沢菜ポテト】
＜材料＞（4人分）
野沢菜・・・100g
ジャガイモ・・・3個
バター・・・大さじ2
コショウ・・・少々

＜作り方＞

ジャガイモは水で洗ったのちラップに包み、電子レンジ（600W）で約7分加熱し、皮をむいて一口大に切る。

熱いジャガイモに水気をきった野沢菜を加え、バターをのせ、コショウをふってよく混ぜれば完成。

続いてちょっと古くなって色や味の変わった野沢菜漬を、油炒めにして保存する方法を紹介

【野沢菜炒め】
＜材料＞
野沢菜・・・250g
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1と1/2
サラダ油・・・大さじ1

＜作り方＞

野沢菜は葉を細かくさいてみじん切りにし、軽く塩抜きをし、水気を切る。

フライパンでサラダ油を熱し（強火）、野沢菜を加える。

全体に油がなじんだら一度中火にし、砂糖しょう油を加え、再び強火で炒める。

全体を混ぜ合わせて、フライパンの中の水分が飛んだら完成。
※冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約2ヶ月保存可能。


はなまるマーケット　ミシュランレシピ【ポテトポタージュホタテのせ】へ

はなまるマーケット ミシュランレシピ【ポテトポタージュホタテのせ】

昨年末、フランスから日本に上陸した、
史上最強のレストランガイドブック
「Michelin guide東京（2008）
」。


ミシュランの星の意味
☆☆☆　そのために旅行する価値がある卓越した料理
☆☆　　遠回りしてでも訪れる価値があるすばらしい料理
☆　　　そのカテゴリーで特に美味しい料理

今、3行レシピや100文字レシピという
料理を簡単に表現したレシピ本が大人気です。
はなまるマーケットで、
百人一首にちなんで31文字レシピなんてのをやってました。
材料や工程を31文字に凝縮したレシピだそうです。

ヒルトン東京に二つ星を獲得したフレンチのレストラン
★トゥエンティワン フレンチ・ダイニング

フレンチのミシュラン31文字レシピ
芋葱塩バター炒め水煮
撹拌こし生乳入れ泡立
て帆立塩焼きバター檸檬

【ポテトポタージュホタテのせ】
＜材料＞（4人分）
ホタテ・・・4個
黒コショウ・・・適量
塩・・・適量
バター・・・適量
レモン汁・・・適量
【ポタージュ】
バター・・・60g
ポロネギ・・・200g
塩・・・適量
ジャガイモ・・・350g
水・・・1000cc
生クリーム・・・200g

＜ポタージュの作り方＞
鍋でバターを溶かしてから、
中火で千切りにしたポロネギ、
塩を加えて5分ほど炒める。

一口大に切ったジャガイモ、
水を加えて20分ほど煮る。
ジャガイモに火が通ったら、
1分ほどミキサーで撹拌し、さらにこす。

こしたものを鍋に移し、
生クリームを加えて、ひと煮立ちしたら完成。

＜ホタテソテーの作り方〜盛り付け＞
ホタテの両面に塩をふり、中火で焼き色をつけ、
バターとレモン汁をからませる。
※スターポイント：キツネ色こそが最も美味しい状態。

ポタージュをハンドミキサーで泡立て、泡の部分だけすくって使う。
ソテーしたホタテに黒コショウ、塩をかけたものと合わせて完成。
いかがですか？二つ星、つまり、
遠回りしてでも訪れる価値のある料理と評価を得たレストランの
31文字レシピ・・・
新鮮なオーガニック食材を使ったシンプルかつ繊細な正統派フレンチ。
今晩は、そんなフレンチに挑戦を！

はなまるマーケット的生活　低カロリーレシピ　鶏肉のソテー へ

はなまるマーケット的生活 低カロリーレシピ 鶏肉のソテー

低カロリーでもボリューム満点のお肉料理です。
カロリーダウンしたいけどお肉も食べたい！
そんなときにオススメなのが、鶏のむね肉。
ソテーの方法をしっかりチェックして下さいね。

【鶏肉のソテー：1人分197kcal】
＜材料＞（4人分）
鶏むね肉・・・2枚
タマネギ・・・1個
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
酢・・・1/2カップ
しょう油・・・大さじ1
粒マスタード・・・小さじ1

＜作り方＞
まずは鶏むね肉の両面に塩、コショウをする。
タマネギは1センチの輪切りにし、 両端はすりおろす。

フライパンにタマネギを並べたら、
肉の皮を下にして鶏肉の薄い部分をタマネギにのせ、
加熱ムラを解消する。鶏皮から出る脂で焼いていく。
（中火でじくっくり焼く。）


焼き目がついたら、ひっくり返して、
肉の薄い部分はタマネギにのせてさらに焼く。
フタをして弱火でじっくり蒸し焼きにして、7〜8分、
表面が硬くなってきたら火からおろし、
皿にとりフタをして余熱で火をとおす。

ソース作り
肉汁の残ったフライパンにタマネギのすりおろしを入れて、
火にかけながら肉汁と一緒に炒める。
ここにお酢を加えて、2分ほど煮詰めて、余計な酸味をとばす。
煮詰まったところにしょう油と粒マスタードを加えて出来上がり。

皮をとり除き、食べやすい大きさに切って、
ソースをかけていただく。

パサつきやすい鶏のむね肉ですが、
この焼き方なら肉汁もたっぷりジュージーなんです。
ふっくらしっとりの鶏むね肉のソテー、
低カロリーでもボリューム満点。
特製タマネギソースを添えて召し上がれ。

ちなみに、油大さじ1をひいてお肉を焼き、
皮も食べると、同じ量で315kcalになります。
同じ満腹感で118kcal違ってきます。

◆30〜49歳の女性が一日に必要なエネルギー量は約2000kcalカロリーです。
身体にやさしいカロリーダウンということで、
一日にその10％の200kcalを控える場合の目安は、
・鶏肉の皮を取り除く
・1回のごはんから30g減らす（1日で90g）
・油を小さじ1減らす
これらを減らせば、約200kcalになります。
ただし、バランス良く減らし、
バランス良く食べることが大切です。


本格派メニュー！各メニュー390kcal以下♪


はなまるマーケット　ミシュランレシピ【鶏肉の黒コショウ炒め】へ

はなまるマーケット ミシュランレシピ【鶏肉の黒コショウ炒め】

昨年末、フランスから日本に上陸した、
史上最強のレストランガイドブック
「Michelin guide東京（2008）
」。


ミシュランの星の意味
☆☆☆　そのために旅行する価値がある卓越した料理
☆☆　　遠回りしてでも訪れる価値があるすばらしい料理
☆　　　そのカテゴリーで特に美味しい料理

今、3行レシピや100文字レシピという
料理を簡単に表現したレシピ本が大人気です。
はなまるマーケットで、
百人一首にちなんで31文字レシピなんてのをやってました。
材料や工程を31文字に凝縮したレシピだそうです。

中華のミシュラン31文字レシピ
【広東語】
鶏肉胡椒生抽砂糖油片
栗粉調味料葱蒜頭西生
菜磨茹炒基本中華調味醤
【日本語】
鶏を胡椒醤油砂糖油片
栗で下味大蒜洋茸炒め
下味調味料＋酒ウスター

【鶏肉の黒コショウ炒め】
＜材料＞（2人分）
鶏むね肉・・・250g
ニンニク・・・2片
マッシュルーム・・・6個
万能ネギ・・・50g
【下味】
ゴマ油・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ2
黒コショウ・・・小さじ1/4
しょう油・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ2
水・・・25cc
【味付け】
紹興酒・・・小さじ2
ゴマ油・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
黒コショウ・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1
ウスターソース・・・小さじ2


＜作り方＞

鶏むね肉を一口大に切り、ゴマ油、
オイスターソース、黒コショウ、しょう油、
砂糖、片栗粉、水で下味をつける。
水気がなくなるまで5分ほど混ぜる。
※スターポイント：混ぜながらしっかりと下味をつける。

オリーブ油で表面に焦げ目が付く程度焼いたら、
スライスしたニンニク、
スライスしたマッシュルームを加え、
中火で炒める。
火を止めて、紹興酒、ゴマ油、オイスターソース、
砂糖、黒コショウ、しょう油、
ウスターソースを全体にからめる。
最後に、万能ネギを加えて軽く炒めたら、
レタスを敷いた皿に盛り付けて完成。

はなまるマーケット的生活　低カロリーノンオイルカレーレシピ へ

はなまるマーケット的生活 低カロリーノンオイルカレーレシピ

今回はなまるマーケット的生活がご紹介するのは、
ノンオイルカレーです。
一般的なレトルトカレー1人分の場合ですと、
230〜270kcalくらいあります。
一方、ノンオイルカレーは、149kcal。80〜120kcalの差！


【ノンオイルカレー：1人分149kcal（カレーのみ）】
＜材料＞（4人分）
牛もも肉・・・150g
カボチャ・・・250g
ニンジン・・・1/2本
タマネギ・・・1個
カレー粉・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・大さじ1
塩・・・大さじ1/2
水・・・3カップと大さじ1
＜作り方＞
お湯（分量外）が沸騰したら火を止めて肉を入れ、
アクと余分な脂を落とし、ザルにあげておく。
続いて、カボチャを電子レンジ（600W）で5分ほど加熱。
やわらかくなったら適当な大きさに切って皮をむき、
フォークなどでつぶす。
皮は捨てずに取っておく。
一口大に切ったニンジン、タマネギを鍋に入れ、
大さじ1の水を加え、フタをして弱火で5分火にかける。
野菜に火が通ってニンジンがやわらかくなったらOK。
ここにカレー粉とトマトケチャップを加えて軽く炒めたら先程つぶしたカボチャと水を加えて煮込みます。
中火で3〜4分煮込んでとろみが出てきたら塩を加えて味を整える。
ここで肉を投入、あとは2分ほど煮込んで、
お肉とカレーがなじんだら出来上がり。
カボチャの皮はご飯に混ぜる。

カボチャの甘みととろみを上手に使った、
ヘルシーなノンオイルカレー。
コクのあるまろやかなお味を是非お試しあれ。

まずは９日間！目標-４kg？豆乳クッキーダイエット


はなまるマーケット的生活　低カロリー野菜炒めレシピ へ

はなまるマーケット的生活 低カロリー野菜炒めレシピ

たっぷり食べてゆっくり休んだお正月休み。
楽しかったその後にふと気がつけば
そこで、はなまるマーケット的生活では、
低カロリーレシピをご紹介。
もりもり食べられて体にやさしい、
今日からカロリーダウン調理法で、
お正月太りを解消しましょう！！

野菜をたっぷりいただく低カロリーレシピ。
なんと油で炒めない野菜炒めです。
多めの野菜には、
豚ひき肉を合わせるところがポイントです。

【低カロリー野菜炒め：1人分55kcal】
＜材料＞（4人分）
キャベツ・・・200g
ピーマン・・・2個
シイタケ・・・2枚
ニンジン・・・1/2本
タマネギ・・・1/2個
もやし・・・1袋
豚ひき肉・・・30g
塩・・・小さじ1強
コショウ・・・少々
ゴマ油・・・小さじ1/2

＜作り方＞
野菜は1センチ幅くらいの食べやすい大きさに切っておく。
油をひかずにフライパンでひき肉を炒める。
肉から脂が出て、色が変わったところで、
ニンジンとタマネギを炒める。
火加減は中火でフタをして蒸し焼きに、
しんなりしてきたところにピーマンとシイタケを加えて、
再びフタをして蒸し焼きにする。
20〜30秒してしんなりしてきたら、もやしを加える。

※水分が多いもやしやキャベツはフタをせずに水分をとばす。

最後にキャベツを加えて全体に火が回ったら、
塩とコショウでシンプルに味付け。
仕上げにゴマ油を小さじ1/2だけ加えたら出来上がり。

野菜炒めカロリーダウンのポイント
☆油で炒めない！
☆ひき肉で脂とうま味をプラス！

通常4人分の野菜炒めを作る場合、
油大さじ2杯で222kcal、油だけでいってしまうんです。
ところが今回は、最後に回しかけたゴマ油37kcalだけで
済んだということになっているわけです。

ひき肉では物足りないという方は、
普通のお肉を使っていただきたいのですが、
そのお肉の部位に注意なんです。
お肉、使う部位よってカロリーが全然変わってくるんです。
どうしても使いたい場合は、もも肉を使うといいです。


はなまるマーケット　ミシュランレシピ【和風ロール白菜】 へ

はなまるマーケット ミシュランレシピ【和風ロール白菜】

昨年末、フランスから日本に上陸した、
史上最強のレストランガイドブック
「Michelin guide東京（2008）
」。


ミシュランの星の意味
☆☆☆　そのために旅行する価値がある卓越した料理
☆☆　　遠回りしてでも訪れる価値があるすばらしい料理
☆　　　そのカテゴリーで特に美味しい料理

今、3行レシピや100文字レシピという
料理を簡単に表現したレシピ本が大人気です。
はなまるマーケットで、
百人一首にちなんで31文字レシピなんてのをやってました。
材料や工程を31文字に凝縮したレシピだそうです。
一番星は、都内にある近代的な高級ホテル
・パークホテル東京★花山椒
ミシュランガイドで見事星を一つ獲得した超高級日本料理店。
季節感や繊細な味わいだけでなく、健康にも配慮した、
京懐石がとても好評をはくしています。
☆一つ星獲得記念懐石　13,860円
そして、その料理を支えるのは、
懐石料理界が生んだ風雲児、高田賀章料理長。
若くして料理長に就任し、星を獲得。
懐石料理会に驚きを与え、 ますます進化する、
そんなスターの31文字レシピとは？

和のミシュラン31文字レシピ
鶏挽肉大和芋卵葱塩醤
油混ぜ白菜巻き干瓢で
しばりダシ塩醤油で焚く

（高田賀章料理長）
「私が若い頃作ったまかないなんですけれども、
上手く31文字で埋まりました。」

【和風ロール白菜】
＜材料＞（8個分）
鶏ひき肉・・・300g
大和芋・・・100g
卵・・・1個
長ネギ（みじん）・・・1本
塩・・・少々
薄口しょう油・・・少々
白菜・・・8枚
かんぴょう・・・適量
【煮汁】
だし・・・適量
塩・・・少々
薄口しょう油・・・少々

＜作り方＞

鶏ひき肉、すりおろした大和芋、
長ネギのみじん切り、卵、塩、
薄口しょう油をよく混ぜ合わせる。
※スターポイント：ふっくら仕上げるには大和芋が一番！！

1〜2分茹でた白菜で1.を包み、かんぴょうでしばる。

鍋にロール白菜を並べ、
ロール白菜が隠れる程度のだしを注ぎ中火で点火、
沸騰してきたら、 塩、薄口しょう油を加え、弱火で10分煮る。


はなまるマーケット流豚汁 へ

はなまるマーケット流豚汁

温暖化のせいなのか、
年明け間もないのに各地で春の便りが聞こえたり、
急に真冬に戻ったり、
そんなときは芯から温まる豚汁がいいですね。
風邪予防にも最適、
一杯の豚汁でおかずになる激うまレシピを徹底紹介。
具だくさんで栄養満点、
はなまる流定番豚汁の作り方から、
食べた次の日もまたおいしい謎の白い豚汁をご紹介！


豚汁・・・豚肉に野菜などを加えてみそ汁仕立てにしたもの

【はなまる流・激うま豚汁】
＜材料＞（4人分）
豚肩ロース・・・200g
コンニャク・・・1/2枚
ゴボウ・・・1/2本
ニンジン・・・1/2本
大根・・・1/5本
サトイモ・・・3個
厚揚げ・・・1枚
ネギ・・・1/2本
サラダ油・・・大さじ1
水・・・6カップ
カツオだしの素・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
みそ・・・大さじ5
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＜作り方＞

豚肉は一口大に切り、皮をむいた大根・ニンジン・サトイモはさいの目切り、
ゴボウは皮をこそげ乱切りにする。
コンニャクは下ゆでし3等分してから一口大にちぎる。
ネギは1cmに切る。
※具材は大きく切る！
だいたい同じ大きさで一口大ならどんな切り方でもOK。

鍋にサラダ油を入れ豚肉を炒め、
色が変わったらコンニャクを炒める。

油が全体に回ったらゴボウ、
ニンジン、大根、サトイモの順に炒める。
※野菜はいっぺんに入れず、
野菜に油が全体に回ってから野菜を入れること。

具全体に油がまわったら水、
カツオだしの素、酒、みそ（半量のみ）、
みりんを入れ、
沸騰したらアクを取り、中火で約20分煮る。
※みそは煮る前と仕上げの2度使いで味をしみ込ませ、
みりんで甘みとコクを出す。

最後に火を止めて、厚揚げ、残りのみそに煮汁を加え溶かしたもの、ネギを加える。
※食べる時に火をつけること！

残った豚汁翌日どうやって食べてますか？
とっておきの方法をご紹介！
牛乳を加えると、コクとまろやかさが出て
豚汁がミルク豚汁に変身するんです。
入れる量は残り具合に合わせて、温めれば完成。
【ミルク豚汁】
＜材料＞
残りの豚汁
牛乳・・・適量
＜作り方＞
牛乳（適量）を入れて火にかけ、温かくなれば完成！
※味が足りなければ、しょう油を加える（みそもOK）

いかかですか？今晩は豚汁明日はミルク豚汁を・・・・


はなまるマーケット　ミラクル食材酒粕 へ